ハボタン（葉牡丹）

「ハボタン」は、色鮮やかな葉が幾重にも重なる姿が、牡丹の花のようであることから。

野菜の「ケール」「キャベツ」「ブロッコリー」などとは同一種。

多年草

高さ：20～60cm／花径：20mm

秋に芽生え、ロゼット状で越冬し、早春に茎を伸ばす。ロゼットは短い茎に大きな葉が密につくため、球状になる。寒さに当たると、葉が色づく。2月頃から茎が伸び、葉と葉の間隔が開き、丈が高くなる。4月頃、茎先に総状花序を作り、黄色の4弁花を咲かせる。

葉色は白、赤、赤紫など。葉の形状の違うものや、大きさの違うもの、茎が伸びる高性種などの品種がある。
江戸時代から育種された古い系統では、やや高性で平板な丸い葉の「東京丸葉系」、葉に細かい縮緬がある「名古屋縮緬系」、その中間の形状の「名古屋縮緬系」がある。
近年は改良が進んで、葉の切れ込みが深い「珊瑚葉系」、切り花用で最初から高性の「踊り葉牡丹」、その他色合いや質感の異なる様々な品種がある。

ヨーロッパ

通常は一年草（夏～翌初夏の越年性）として扱うが、2～3年かけて茎を伸ばし、“踊り葉ボタン”に仕立てることもできる。暑さには、やや弱い。アブラムシや青虫の食害によくあう。

花壇、鉢植え、切り花。