マメ科 |
ササゲ属
ヴィーニャ属 |
名称 | ササゲ(大角豆) |
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英名 | Cowpea, Black-eyed pea |
学名 | Vigna unguiculata |
名の由来 | 「Black-eyed pea」は、豆がベージュ色で目のような黒い斑点がある品種を指す。 |
性状 | 一年草(春〜秋)/蔓性と木立性 |
大きさ | (蔓性)長さ:2〜4m(木立性)高さ:30〜40cm/(小葉)葉身長:3~9cm/葉柄長:5〜15cm/花径:30mm/果実長:(蔓性)30〜100cm(木立性)10〜40cm/(品種により大きく異なる)果長:12〜100cm/種子長:1cm |
形態 | 茎が蔓状に他物に巻きつきながら成長する。葉は3出複葉で互生する。小葉は先がやや尖った丸みのある菱形〜卵形で、3裂することもある。7〜9月頃、葉腋に花序を作り、薄紫色の蝶形花を咲かせる。果実は細長い円柱形の豆果。種子(豆)は赤褐色の腎形。 |
品種 | 蔓性、木立性矮性がある。花色が藤色や、白などがある。莢の長さやつき方が異なるものがある。種皮の色がベージュ色、淡褐色、紫色、黒色、斑紋のあるものなどがある。 |
原産地 | 熱帯アフリカ |
生育 | 寒さに弱い。高温、乾燥に強い。連作障害が出やすい。成育の特性は品種によって大きく異なる。 |
利用 | 若い鞘は野菜として、完熟豆は煮豆や赤飯などの食用として利用される。全草を家畜の飼料や、緑肥として利用される。 |
名称 | ササゲ(大角豆) |
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学名 | Vigna unguiculata var. unguiculata
Vigna sinensis |
解説 | 基本種。 |
名称 | ハタササゲ(旗捧げ)ヤッコササゲ(奴捧げ) |
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学名 | Vigna unguiculata var. catjang
Vigna unguiculata subsp. cylindrica
Vigna cylindrica |
名の由来 | 「ハタササゲ」は、莢が上を向いた状態を、“物を捧げ持った姿”に見立てて。 |
解説 | 木立性。花は白色~淡紫色。2本の棒状の莢が上向きV字型につく。種子(豆)は赤、黒、ベージュ色。主に完熟豆を食用にする。 |
大きさ | 高さ:30〜40cm/果長:7〜13cm |
名称 | ジュウロクササゲ(十六大角豆)サンジャクササゲ(三尺大角豆) |
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学名 | Vigna unguiculata var. sesquipedalis
Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis
Vigna sesquipedalis |
名の由来 | 「ジュウロクササゲ」は、ひとつの莢に16個程の豆が入っていることから。 「サンジャクササゲ」は、莢がとても長いことから。とはいえ、三尺まで長くなるものは稀。 |
解説 | 蔓性。花は白色~淡紫色。長い棒状の莢が垂れ下がってつく。種子(豆)は赤褐色。主に若い莢を食用にする。 |
大きさ | 高さ:2〜4m/果長:30〜60cm |