エンドウ（豌豆）

一年草（秋～翌夏の越年性、または春～夏）／蔓性（巻きヒゲ）

高さ：80～150cm／（小葉）葉身長：2～5cm／花径：30mm／果長：5～8cm

茎は中空でやや四角張り、直立するが軟弱。葉は1～3対の小葉があり、先端は巻きヒゲになって二股に分岐する偶数羽状複葉で、互生する。小葉は卵形または楕円形で全縁。葉の付け根には大きく茎を包む托葉があり、下半部に鋸歯がある。春に葉腋から先端が二股になった長い花柄を出し、2個の赤紫色または白の蝶形花をつける。花後できる果実は豆果で線状長楕円形、5個程の種子を含む。種子は丸く、緑色、黄白色、褐色、または斑紋や斑点の入るものなどがある。

大きく乾燥した豆を食用に利用する「コウキョウシュ（硬莢種）」と、未熟な莢や完熟前の豆を食用に利用する「ナンキョウシュ（軟莢種）」に分けられる。
「硬莢種」は花は赤紫色が多く、莢は硬く、完熟果実は赤褐色や緑色。日本では「アカエンドウ（赤豌豆）」はみつ豆やゆで豆に、「アオエンドウ（青豌豆）」は煎り豆、煮豆、鶯餡などに利用されえる。
「軟莢種」は花は白色が多く、莢は柔らかく、完熟果実は明るいベージュ色。グリーンピースを食べる「ウスイエンドウ（碓井豌豆）」、未熟な莢を食べる「キヌサヤエンドウ（絹莢豌豆）」、生長しても莢が固くならずに莢ごと食べる「スナップエンドウ」などがある。

中央アジア、地中海沿岸

酸性土壌に弱いので石灰で土壌酸度を調整する。連作障害がでやすい。移植を嫌う。支柱を立て誘引が必要。

乾燥種子、生豆（グリンピース）、未熟な莢を食用にする。また、スプラウトは「豆苗」の名で、食用にする。