フダンソウ（不断草）

「テンサイ」や「ビーツ」と同様の品種だが、根が肥大せず、葉を食用として利用する亜種。

「フダンソウ」は、収穫期がほぼ周年で、絶え間が無いことから。

二年草

高さ：80〜120cm／葉身長：20〜50cm

葉は楕円形～卵形、または心臓形で、光沢があり、地際からロゼット状に出る。葉色は緑色で、葉柄と葉脈は白っぽい色で目立つが、品種によって異なる。越冬後の6月頃、茎を伸ばして花を咲かせる。花弁はなく、5枚の萼が開き、雄しべは5個。花後に萼片が厚くなり、種子を包む硬い殻を作る。果実は薄茶色で、ゴツゴツした突起がある。

葉柄や葉脈が赤や黄色になるカラフルな品種がある。

地中海沿岸東部、中央アジア

強健で栽培容易。暑さ寒さに強く、ほぼ通年栽培が可能。収穫までは約60日。

葉は食用に利用される。観賞用として、庭植え、鉢植えにされる。