ジャンボニンニク（ジャンボ蒜、ジャンボ大蒜）

「Allium ampeloprasum」は「リーキ」。「ジャンボニンニク」は変種。ニンニク特有の臭いが少ない。

多年草／夏季休眠／球根（鱗茎）

高さ：80～100cm／葉身長：20～40cm／葉幅：3.5cm／花序径：6cm／鱗茎径：10〜15cm

地下部に鱗茎ができる。鱗茎は4～7個の小鱗茎に分かれ、白色の鱗葉を被る。鱗茎の周りには、珠芽（しゅが、むかご）が数個できる。秋に萌芽し、小さな苗で越冬する。葉は扁平な紐状で互生し、葉の基部は重なり合う。5〜6月頃、花茎を立ち上げ、茎頂に袋状の総苞で包まれた花序ができ、総苞が開いて花を咲かせる。花序は球形。花被片は白色〜薄赤紫色で外側中央に赤紫色の筋が入り、すぼまったままで平開しない。夏に地上部が枯れ、休眠する。

収穫時期や栽培適地、味などが違う様々な栽培品種がある。臭いがごく少ない「無臭ニンニク」がある。

地中海沿岸地域

日当たり、水はけ良く。冷涼な気候を好むが強健で育てやすい。8〜10月頃植え付け、翌5〜6月頃収穫。珠芽（しゅが、むかご）からは、2年たたないと収穫はできない。

地下にできる鱗茎が食用になる。花茎が食用になる。鱗茎は薬用に利用される。