ジャガイモ（ジャガ芋）

「ジャガイモ」は、ジャワのジャガトラ（ジャカルタ）から伝播したことから、「ジャガタライモ」になり、それが転訛して。
「馬鈴薯」は、中国名に由来するもので、「馬鈴」はマレーのこと。

多年草／冬季休眠／塊茎

高さ：60～80cm／小葉長：2～8cm／花径：15〜20mm／果径：2～3cm／塊茎径：3～10cm

茎は直立し、よく分枝する。葉は奇数羽状複葉で互生する。小葉は先が尖った楕円形で、全体に細かいシワがある。5〜6月頃、葉腋に花序を作り、薄紫色〜白色の花を咲かせる。花冠はシワがあり、先が5浅裂し、裂片の先が尖り、平開する。葯は黄色。受粉するとミニトマトに似た小型の液果をつけるが、落果しやすく、ごくまれに赤く熟す。地下茎は分枝して、デンプンが蓄えられて芋となる。

塊茎の大きさや形、色、味などが違うさまざまな品種がある。

南アメリカ（アンデス山脈の高地）

水はけ日当たり良く。連作を嫌う。塊茎を食用にするには、土寄せなどの作業が必要。

塊茎を食用にする。塊茎から出た芽や、光を浴びて緑化した塊茎には毒性がある。