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ナス科 |
トウガラシ属
カプシクム属
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| 名称 | キダチトウガラシ（木立唐辛子）カプシクム・フルテッセンス
シマトウガラシ（島唐辛子） |
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| 英名 | Cayenne pepper |
| 学名 | Capsicum frutescens |
| 性状 | 多年草、または亜低木 |
| 大きさ | 高さ：50～60cm／花径：8～10mm／果長：2～3cm |
| 形態 | 幹は直立してよく分枝する。葉は先が尖った全縁の長卵形で、互生する。7～9月頃、茎先の葉腋から下向き〜横向きに花を咲かせる。花は薄緑色。果実は肉質の液果で、赤色に熟す。果実の形状は円錐状で、上向きにつける。 |
| 品種 | 多くの品種がある。辛味が強く小型の果実をつける品種が多い。 |
| 原産地 | 熱帯～亜熱帯アメリカ |
| 生育 | 温帯地域では、一年草として栽培される。 |
| 利用 | 果実は香辛料として利用される。乾燥、粉末などに加工もされる。辛味はかなり強い。 |
| 名称 | タバスコ |
|---|---|
| 英名 | Tabasco pepper |
| 学名 | Capsicum frutescens var. tabasco |
| 解説 | タバスコ・ソースでおなじみの、アメリカで作られる品種。 |
| 大きさ | 果長：5cm |
| 形態 | 果実は円錐形で、上向きにつき、緑色から赤く熟す。果長は5cm程度。 |
| 利用 | 果実は辛味が非常に強い。完熟果実が香辛料として利用される。 |
| 名称 | カプシクム・フルテッセンス‘アフリカンバード’ |
|---|---|
| 学名 | Capsicum frutescens ‘African bird’ |
| 大きさ | 高さ：30cm／果長：2～3cm |
| 形態 | 小型品種。果実は円錐形で、上向きにつき、緑色から赤く熟す。 |
| 利用 | 果実は辛味が非常に強い。完熟果実、未熟果実が香辛料として利用される。 |
| 名称 | カプシクム・フルテッセンス‘プリックキーヌー’ |
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| 学名 | Capsicum frutescens ‘Phrik kii nuu’ |
| 解説 | タイで作られる品種。名の意味は“ネズミの糞唐辛子”。 |
| 大きさ | 果長：1.5～2cm |
| 形態 | 果実は円錐形で、上向きにつき、緑色から赤く熟す。 |
| 利用 | 果実は辛味が非常に強い。完熟果実、未熟果実が香辛料として利用される。 |
