ソバ（蕎麦）

一年草（春～夏、夏～秋）

高さ：50～90cm／葉身長：5～15cm／葉柄長：3～10cm／花径：4～8mm／果長：1cm

茎は中空で、下部は淡紅色がかり、直立し、分枝する。葉は心臓形～三角形で、長い柄があり、互生し、鞘状の托葉がある。6～9月頃、上部の葉腋から花柄を伸ばし、総状花序を作る。花には花弁はなく白色〜淡紅色の萼片が5深裂し、葯は桃色。果実は三角錐形の痩果で、緑色→白色→紅色になり、完熟して乾燥すると黒褐色になる。

交雑しやすい。花がピンクで観賞用の「高嶺ルビー」がある。

中央アジア、東アジア東部

播種から収穫に到るまでの期間が2～3ヶ月と非常に短く、荒れ地でも容易に生育する。

種子の胚乳の部分を粉（蕎麦粉）にして食用にする。ソバ殻は枕の詰物に利用される。