カキ（柿）

種名の「kaki」は、日本からヨーロッパに伝わったため。

小高木～高木／冬季落葉／雌雄異株、または同株

高さ：5～15m／葉長：7～17cm／花径：6～15mm

樹皮は粗い。光沢のある葉は互生する。花は普通の栽培品種では雌雄異株だが、同株もある。 5月下旬頃、1年枝の葉腋に薄黄の目立たない花をつける。雄花は集散花序を作り、雌花は単生する。雌花は花弁と萼が大きい。果実は液果で、品種によって大きさ、形、色、種の有無などが異なる。晩秋には紅葉する。

品種数は多く、大きく渋柿と甘柿とに分かれる。甘柿の代表的な品種は、「富有」と「次郎」、渋柿の代表的な品種は、「平核無」と「刀根早生」。

東アジア

本州～九州までの各地で栽培されている。単一品種だけでは結実しにくいものもある。甘柿は暖地でないと、渋が抜けなくなる。

果樹、庭木、盆栽。果実は生食や加工する。未熟の果実はタンニンを多く含み、柿渋は防腐剤として用いられる。 葉は茶の代わりに飲むことがある。材は和家具や床柱、建築用装飾材、茶道具などに使われる。特に、黒い縞杢を有する「黒柿」は希少価値が高く珍重される。