カブ（蕪）

「カブ」は、頭の意味で、根が頭状の塊になることから。
「スズナ」は、根の形が鈴のように見えることから。

多年草

高さ：60cm／花径：15～25mm

秋に芽生え、ロゼット状で越冬し、早春に茎を伸ばす。根生葉は長倒卵形で、鈍い鋸歯があり、葉柄がある。茎生葉は上にいく程小さく、基部は茎を抱き、互生する。3～4月頃、伸ばした茎先に総状花序を作り、鮮黄色の4弁花を咲かせる。根は肥大して扁球形や球形、長球形になる。根の色は白いものや赤いものがある。

大きくヨーロッパ型の「小蕪」とアジア型の「大蕪」に分かれる。多様な栽培品種がある。

アフガニスタン、地中海沿岸地方

栽培上は、一年草（夏～翌初夏の越年性）として扱われる。冷涼な気候を好む。

肥大した根や葉を野菜として食用にする。